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河粉容易断条的原因，主要有两个方面

发布时间：2020-05-14 16:09:08

河粉容易断条的原因，主要有两个方面：其一、从生产环节上说，没有严把原料关。即没有选择最适合生产河粉的大米(生产河粉是选用早籼米)，另外，添加淀粉或增筋剂能改善断条问题；其二、从烹饪环节上说，炒河粉的方法没有掌握到位。河粉不宜久炒，而且河粉本身已是熟食，不需久炒；炒河粉适宜猛火快炒，如加入豆芽效果更佳！做汤粉时应事先准备好汤料，河粉在开水中稍烫一下即可捞到碗中

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